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Il Sagrantino di Montefalco di Arnaldo Caprai
Milano
Domenica, 11 Novembre 2012
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Inaugurati con grande successo i seminari Cinque Diamanti DiWineTaste. In questo primo appuntamento, ospite d'onore e di eccezione, il grande Sagrantino di Montefalco della cantina Arnaldo Caprai, che più volte è stata capace di conquistare il massimo riconoscimento dalla nostra commissione di degustazione. A raccontare il territorio di Montefalco e l'uva Sagrantino, il dott. Mattia dell'Orto, responsabile dei programmi di ricerca della cantina Arnaldo Caprai. Il seminario ha avuto come protagonisti, non solo due Sagrantino, ma anche l'altro prestigioso rosso che si produce in questo territorio: il Rosso di Montefalco. Mattia dell'Orto ha condotto i partecipanti alla scoperta della grande uva di Montefalco, sottolineando le sue qualità uniche e storiche, fra queste, la caratteristica dominante del Sagrantino e del suo elevato contenuto di polifenoli, e come questi influiscano le fasi viticolturali, enologiche e sensoriali. Il percorso di studio ha inoltre trattato la storia della cantina, ripercorrendo le fasi che hanno consentito ad Arnaldo e Marco Caprai di raggiungere i più ambiti e prestigiosi traguardi a livello planetario. Questo successo, ottenuto non solo da una brillante lungimiranza viticolturale e imprenditoriale, ma anche grazie alla pluridecennale collaborazione con il Dipartimento di Produzione Vegetale dell'Università Statale di Milano e al lavoro svolto dalla squadra di ricerca guidata dal prof. Leonardo Valenti. I vini oggetto del seminario sono stati il Montefalco Rosso Riserva 2007 - da uve Sangiovese, Sagrantino e Merlot - il Sagrantino di Montefalco Collepiano 2008 e il Sagrantino di Montefalco 25 Anni 2007. I due Sagrantino, degustati con la tecnica comparativa, hanno consentito ai partecipanti di comprendere le caratteristiche principali della grande uva rossa di Montefalco, mettendo in risalto come un solo chilometro di distanza fra i vigneti - e le diverse condizioni ambientali, microclimatiche ed enologiche - possano portare alla creazione di due vini molto diversi da loro, nonostante entrambi prodotti con la stessa uva. La degustazione dei vini è stata condotta da Antonello Biancalana, illustrando inoltre le principali tecniche di degustazione sensoriale e la loro applicazione al Sagrantino.
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| I tre vini del seminario pronti per la degustazione |
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| Il dott. Mattia dell'Orto mentre illustra le caratteristiche del Sagrantino |
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| Un momento del seminario |
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| Sagrantino di Montefalco 25 Anni 2007: Cinque Diamanti DiWineTaste |
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