vasco71
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Inviato: 02/09/2008 07:42:29 GMT 
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Ciao a tutti, mi chiamo Fabio, scrivo da Muro Leccese in prov. di Lecce ed è la prima volta che partecipo a questo forum.
E’ anche la prima volta che produco il vino da me senza l’aiuto di nessuno.
Sabato mattina ho acquistato 4 quintali di uva (50% primitivo e 50% malvasia nera).
Subito dopo averla pigiata il mostimetro (Babo ) segnava 22° di zuccherina.
Ho calcolato quindi che il vino avrà una gradazione alcolica di ca.14°.
Domenica sera la fermentazione si è avviata e lunedi mattina nella tina si è formato il classico “Cappello”.
L’intenzione era quella di ottenere un vino di 13°-13,5° .
Un signore anziano mio amico mi ha spiegato però che, per avere il risultato da me sperato, ho sbagliato la scelta della varietà dell’uva in questo caso del primitivo: mi ha detto che posso avere solo un vino molto corposo e con una gradazione alcolica di 15°-16°.
Io gli ho chiesto se potrei svinare prima, lui mi ha consigliato di non svinare prima che la zuccherina sia scesa a 14°.
Che ne pensate e cosa mi consigliate?
Saluti e buon vino a tutti.
Fabio. |
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