Solarflor
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Inviato: 02/10/2016 09:08:51 GMT 
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Salve ragazzi,
questo anno vorrei provare a fare del prosecco fatto in casa.
Ho appena vendemmiato (o per meglio dire aiutato mio padre a vendemmiare) e abbiamo prodotto del bianco con una gradazione di circa 21° Brix.
Qualche anno fa provai a fare del prosecco e a fine fermentazione (all'epoca usavo il mostimetro) quando ancora il mosto aveva un paio di gradi (penso Babo) ho imbottigliato ma tutte le mie bottiglie sono esplose.
Navigando su internet ho capito che probabilmente ho bloccato la fermentazione quando il contenuto di zucchero era ancora troppo alto, Ho quindi comprato un rifrattometro in modo da misurare per bene il contenuto zuccherino.
Il problema è che non so quanto bloccare la fermentazione, o meglio pensavo si saperlo avendo letto che bisogna avere circa 18 gr/l di zucchero e quindi avrei dovuto fermare la fermentazione a 1 Brix. Il problema è che oggi ho preparato una soluzione con 18 gr di zucchero da cucina in un litro di acqua e ho misurato il contenuto di zucchero con in rifrattometro leggendo 2 Brix e non 1 come mi sarei aspettato. Ho anche letto su questo sito che per confermare che la fermentazione sia completa devo avere 0.99 Babo che è un po di più di un Brix.
A questo punto regna la confusione nella mia testa. A quanto mi devo fermare con la fermantazione per avere il mio prosecco senza usare il casco per andare in cantina?
Ciao e grazie in anticipo per ogni dritta che mi darete. |
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