Amarone della Valpolicella Classico 2000

Fabiano (Italia)

Valpolicella (Veneto)

Corvina (65%), Rondinella (30%), Molinara (5%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature di rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, prugna e mora seguite da aromi di violetta, mirtillo, vaniglia, tabacco, liquirizia, cannella, cacao e macis. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di amarena, prugna e mora. Questo Amarone matura per 3 anni di cui almeno 10 mesi in botte.

Alcol: 14,5%

Selvaggina, Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Numero 38, Febbraio 2006

Amarone della Valpolicella Classico 2018

Fabiano (Italia)

Amarone della Valpolicella (Veneto)

Corvina (40%), Corvinone (30%), Rondinella (25%), Croatina (5%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Rosso rubino brillante e sfumature rosso granato, poco trasparente. Intenso, pulito, gradevole, raffinato ed elegante, apre con note di prugna, amarena e mora seguite da aromi di viola appassita, mirtillo, lampone, cioccolato, tabacco, cannella, macis, vaniglia e mentolo. Attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole morbidezza. Finale persistente con ricordi di prugna, amarena e mora. 30 mesi in botte, 3 mesi in bottiglia.

Alcol: 15,5%

Selvaggina, Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Agosto 2023

Lugana Argillaia 2004

Fabiano (Italia)

Lugana (Lombardia)

Trebbiano di Lugana
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧❂

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e sfumature di giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di pera, mela e mandorla seguite da aromi di biancospino, tostato, miele e susina. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e piacevole morbidezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di mela e susina. Una piccola parte di questo Lugana fermenta in barrique.

Alcol: 13%

Pasta e risotto con pesce e verdure, Pesce alla griglia

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Numero 38, Febbraio 2006

Lugana Argillaia 2022

Fabiano (Italia)

Lugana (Veneto)

Turbiana
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧

Giallo paglierino brillante e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di mela, susina e biancospino seguite da aromi di ginestra, cedro, pera, ananas, pesca, mandarino e mandorla. Attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Finale persistente con ricordi di mela, susina e cedro. 5 mesi in vasche d'acciaio, 1 mese in bottiglia.

Alcol: 13,5%

Pasta e risotto con pesce e crostacei, Pesce saltato, Carne bianca saltata, Sformati di verdure, Latticini, Uova

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Agosto 2023

Valpolicella Classico Superiore Ripassato Negraro 2002

Fabiano (Italia)

Valpolicella (Veneto)

Corvina (65%), Rondinella (20%), Molinara (5%), Negrara (5%), Sangiovese (5%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature di rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di amarena, prugna e mora seguite da aromi di mirtillo, violetta, liquirizia e vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di prugna e mora. Questo Valpolicella rifermenta sulle vinacce dell'Amarone Classico I Fondatori e matura in botte per 12-18 mesi.

Alcol: 13,5%

Carne arrosto, Stufati di carne con funghi, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Gennaio 2006

Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020

Fabiano (Italia)

Valpolicella Ripasso (Veneto)

Corvina (65%), Rondinella (25%), Molinara (5%), Negrara (5%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di amarena, mora e prugna seguite da aromi di violetta, mirtillo, fragola, tamarindo, cioccolato, tabacco, vaniglia e mentolo. Attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Finale persistente con ricordi di amarena, mora e fragola. 12 mesi in botte, 3 mesi in bottiglia.

Alcol: 14%

Paste ripiene con carne, Carne alla griglia, Carne arrosto, Stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Luglio 2023

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Fabiano

Veneto (Italia)

Amarone della Valpolicella Classico 2000

Fabiano (Italia)

Amarone della Valpolicella Classico 2018

Fabiano (Italia)

Lugana Argillaia 2004

Fabiano (Italia)

Lugana Argillaia 2022

Fabiano (Italia)

Valpolicella Classico Superiore Ripassato Negraro 2002

Fabiano (Italia)

Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020

Fabiano (Italia)